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    北京工商大學校長孫寶國院士學術報告

    報告題目: 健康食品與健康白酒
    報告人: 北京工商大學校長孫寶國院士
    時       間: 2017年9月23日(周六)上午10:00-11:00
    地       點: 南昌大學前湖校區行政樓一樓報告廳


    簡介:

    孫寶國,男,漢族,1961年1月出生,山東人,中共黨員,1977年7月參加工作,中國工程院院士,工學博士,教授,博士生導師,“新世紀百千萬工程”國家級人選,中國青年科技獎獲得者。曾任北京輕工業學院化工系主任,黨委副書記兼副院長;北京工商大學黨委副書記、副校長等職。兼任中國食品科學技術學會副理事長,中國輕工業聯合會副會長,中國食品添加劑和配料協會副理事長等職。現為中國科協第八屆全國委員會委員、北京市第十二屆政協委員,北京工商大學校長。

    在“七五”國家科技攻關期間,孫寶國帶領的科研隊伍以國內資源豐富的源于農副產品2-甲基呋喃等為起始原料,突破了2-甲基呋喃甲氧基化、中間體水解-加成一體化、2-甲基-3-巰基呋喃溫和氧化等關鍵技術,經過6步反應實現了2-甲基-3-巰基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的國產化,核心技術獲得3項授權發明專利,使我國成為迄今為止能夠生產此類重要食品香料的2個國家之一,產品符合國際和國內標準,占據了全部國內市場和約50%的國際市場。

    而此項研究成果奠定了我國3-巰基呋喃類食品香料制造的技術基礎,1999年獲得國家科學技術進步二等獎。

    1995年前,我國還不掌握不對稱二硫醚食品香料制造技術。在“八五”國家科技攻關期間,孫寶國和科研人員以食品香料甲基糠基二硫醚為突破口,以Bunte鹽為中間產物,高選擇性、高轉化率地突破了不對稱二硫醚食品香料制造關鍵技術,在此基礎上,又突破了水解-不對稱二硫醚化耦合技術,以遠低于同類食品香料的成本合成了重要食品香料甲基2-甲基-3-呋喃基二硫醚,該核心技術獲得了1項授權發明專利,產品符合國際和國內標準,占據了全部國內市場和約50%的國際市場。該成果奠定了我國不對稱二硫醚食品香料制造的技術基礎,2005年獲得國家技術發明二等獎。

    孫寶國的另一項研究成果是天然級肉味食品香精制造技術。

    國外肉味食品香精一般是通過食品香料調香或者以酵母提取物為主要原料經過熱反應制造的,盡管產品香味濃郁,但象真性和特征性不強,缺乏地道的肉香味。孫寶國和科研人員根據肉香味的形成機理,提出了“味料同源”的中國特色肉味食品香精制造新理念。


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