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    加拿大農業和農業-食品部Guelph食品研究中心崔武衛博士作學術報告

       2016年10月31日上午,加拿大農業和農業-食品部Guelph食品研究中心研究員、我校特聘講座教授崔武衛(Steve W. Cui)博士作了題為“How to use rheology to characterize polysaccharides in gels and solutions”的學術報告。 報告由南昌大學食品學院副院長聶少平教授主持,食品科學與技術國家重點實驗室及食品學院100余名師生聽取了此次報告。

       崔武衛博士針對多糖的流變性能在多糖膠體和溶劑方面的應用做了深入淺出的講解,同時對多糖的流變性質作了詳細和重點介紹,包括相關術語,基礎理論以及研究熱點等,充分揭示了圍繞多糖流變性質的研究對于當今多糖的研究具有重要指導意義。多糖的流變性能決定或影響了多糖的很多功效,崔博士的報告讓在場師生受益良多。

       崔武衛(Steve W. Cui)博士,加拿大農業與農業食品部Guelph研究中心高級科學家,2010年起擔任南昌大學特聘講座教授。Steve W. Cui博士研究主要集中在膳食纖維和親水膠體的結構和功能及在食品中的應用。Dr. Cui擅長多糖的提取、分離和純化,尤其擅長利用甲基化、NMR和質譜等方法和技術精確解析多糖結構,以及多糖溶液構象研究。目前擁有6項專利,在SCI雜志上發表了100多篇研究性文章,出版過2本英文專著。現在擔任Food Research International和Food Hydrocolloids兩個雜志的編委,是Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre雜志創刊者和主編。


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